mercoledì 17 luglio 2013

Una ricetta....Tentata!!!

Ciao a tutti!!
Finalmente sono quasi alla fine del mio mese di studio....venerdì ho l'ultimo esame!!!
Il tempo a mia disposizione è sempre meno ma la mia voglia di dolce cresce ogni giorno di più.
Dovete sapere che la mia città è Tortona, la città dei Baci di Dama! Ma a mio parere...sono molto più buoni i Baci Dorati, che vengono prodotti da una pasticceria rinomata sempre del mio simpatico paesino. La ricetta dei Baci Dorati è segreta, ma curiosando di qua e di la ho cercato di capire...
Ho provato...il risultato è stato fantastico!!!

Le dosi sono molto approssimative, ne ho fatti solo quattro...


Ingredienti:

Mandorle tostate
Zucchero
Burro
Cacao amaro
Qualche quadratino di cioccolato fondente

Procedimento:

Metti nel mixer zucchero, mandorle e il burro (in proporzione...scusatemi se non vi ho dato le dosi precise...!!)
Una volta ottenuta una specie di pasta aggiungete il cacao amaro, ma la pasta non deve diventare del colore del cioccolato, più un colore tipo latte e nesquick!

Fate delle palline più o meno ovali e ponetele in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 160 gradi per almeno 20 minuti! Le palline devono essere solide e si devono crepare.

Vi posterò la ricetta più precisa.... :)

Ari

Ps: Erano buonissimi!!!!


giovedì 27 giugno 2013

TANTI AUGURI A ME!!!

Tanti Auguriiiiiii a Meeeeee!!!!!

Eh si,  oggi è il mio compleanno!! Come festeggio? Con il mio dolce preferito!

La chiamo la torta dolce al cioccolato bianco!!

Facile e veloce!!!


Ingredienti:

200 gr di cioccolato bianco
120 gr di burro
120 gr di zucchero
70 gr di farina
3 uova
Mezzo cucchiaino di lievito
un pizzico di sale

Procedimento:

Fate scogliere a bagno maria il cioccolato e unite un pezzetto alla volta il burro finché non sarà ben sciolto, aggiungete lo zucchero (state tranquille, non si scoglierà!) e la farina.
Separate le uova, unite i rossi al cioccolato e i bianchi montateli a parte.
Unite anche i bianchi, incorporandoli dall'alto verso il basso mi raccomando!!
unite il pizzico di sale...imburrate la teglia e in forno a 180º per 30/40 minuti! Deve fare la crosticina, ma rimanere morbida dentro!

Io dico......SLURP!!!!!


Un bacione....
Ari!1

mercoledì 26 giugno 2013

I 'Biscotti Giolli'

Oggi volevo condividere con voi un pezzetto di mia infanzia.
Avevo una nonna, si chiamava Giolli! Da piccina stavo quasi sempre da lei, ed è stata anche la mia più grande ispiratrice in cucina, la sua mancanza si sente tanto.

Quando andavo a scuola, era lei a prepararmi i dolcetti che si portavano l'ultimo giorno di scuola! Il giorno prima infornavamo come minimo tre teglie di biscottini...pensate che, i miei compagni di classe fino alla quinta liceo hanno voluto i 'biscotti di nonna Giolli'..
Volevo usare questa ricetta però, non in un'occasione qualunque: ho preso il coraggio in mano e ho deciso di partecipare al mio primo Contest! Che guarda il caso vuole...sia anche il primo della blogger!!


Ingredienti per la frolla:

300 gr di farina 00
150 gr di zucchero 
2  uova
125 gr di burro
la scorza di un limone
due cucchiaini di lievito

 Per guarnire:
Marmellata di pesche
Nutella ( a volontà!)
Cannella
Arance candite
Qualche quadratino di cioccolato fondente
cocco in farina
gocce di ciccolata
..........e la vostra fantasia!!!


Procedimento:

Disporre la farina mescolata allo zucchero a cono,  tagliate a pezzettini il burro e unite le uova, lavorate la pasta finchè non sarà omogenea e a questo punto aggiungete la scorza di limone.
Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare mezz'ora in frigo.
Una volta ripresa aggiungete il lievito e dividetela in tante palline quante sono le tipologie che volete fare.
Infarinate la spianatoia e stendete la pasta con il matarello...Io a questo punto ho usato la mia collezione di formine (ne ho una quarantina!! Comprate tra mia Mamma e mia Nonna!!)
Ne ho fatti un po' con la cannella e le arance candite ( una volta cotte le ho spennellate di cioccolato fuso ) , un po' solo con il cocco aggiunto alla pasta e poi i miei preferiti: i ripieni!!
Faccio due formine identiche, metto al centro un cucchiaino di nutella/marmellata, li sovrappongo e poi chiudo con l'aiuto di una forchetta schiacciando leggermente sui bordi.
Vanno in forno a 180º per non più di 13 minuti!
Lasciate raffreddare e servite con una bella spolverata di zucchero a velo !


Sono ottimi per feste e per i golosi...
Un bacio!!!


lunedì 24 giugno 2013

I mirtilli!!!

Eccomi qui!!!
Stavo studiando chiusa in camera con il condizionatore quando arriva il mio papa' con un cestino colmo di mirtilli....non sapete che piacere!!!!!! Ne ho mangiati metà...poi ho pensato: ma non posso mica lasciarli tutti soli quelli. Un'idea mi è balzata subito in mente! Ho preparato quello che mi sembra un plumcake!
Non ho avuto il tempo di cercare una ricetta e così ho improvvisato...e direi che ci sono riuscita! :)


Ingredienti:

75 gr di farina
60 gr di zucchero
30 gr di burro
50 ml di latte
1 uovo
un cucchiaino di lievito
mezza buccia di limone grattugiato
per i più golosi: cioccolato bianco in scaglie


Procedimento:

Fate scogliere il burro con il latte e fate raffreddare, in una ciotola unite farina e zucchero, incorporate il burro, l'uovo e mescolate tutto bene.
Grattugiate  la buccia di limone ed aggiungete il lievito. Unite i mirtilli.
Io ho preso una teglietta di alluminio per plumcake grande circa 22x6 (Imburrata).
Va in forno per 30 minuti a 180 º.

Vi piace????
Spero che qualcuno mi legga...
Un bacio!!!


domenica 23 giugno 2013

L'amaretto morbido e veloce

Ciao a tutte!
Oggi è domenica ma io ho davvero poco tempo, per cui mi sono dedicata ad un dolcetto facile facile che richiede davvero pochissimo tempo. Avevo delle mandorle che imploravano di essere mangiate....qual miglior modo se non con un po' di zucchero? :)
Beh, certo... si tratta di lui! L'amaretto!!!

Se siete amanti delle mandorle non potete non provarlo!!!

Ingredienti:

120 gr mandorle sgusciate ( io le ho usate non tostate)
due o tre armelline* o mandorle amare o una goccia di aroma di mandorle amare
120 gr di zucchero
un albume
un cucchiaino di cannella
un cucchiaino di cacao

*le armelline sono contenute nel nocciolo dell'albicocca o della pesca, per estrarle basta usare lo schiaccia noci, una signora sarda mi ha consigliato di usare in generale qualche mandorla amara, da un gusto in più in generale.

Procedimento:

Nel mixer frullate le mandorle e lo zucchero, fino a quando non otterrete una bella pasta. Montate a neve il bianco d'uovo e poi unitevi la pasta ottenuta. Io ho diviso in due l'impasto ottenuto, una metà l'ho lasciata così, nell'altra ho aggiunto il cacao e la cannella. Prendi un pochino di impasto e formi delle palline, e posizionale sulla placca da forno rivestita con la carta da cucina.
Inforna a 140º per circa 20 minuti, ma non appena vedi la che si forma la crosticina, sfornate!!


.....Veloce no??
Fatemi sapere se vi sono piaciuti!!!

Ari

sabato 22 giugno 2013

La mia pizza segreta...che non è più segreta!!!

Buongiorno a tuttee!
Finalmente il caldo mi lascia respirare di giorno e dormire di notte.
Oggi vi propongo quello che sarà il mio pranzo: la pizza della mamma alle zucchine. Si, sono a dieta, ma oggi è sabato e quindi....
Questa è una ricetta che, pur conoscendo tutti le panetterie del Piemonte e della Lombardia, non ho mai trovato al di fuori di alcuni posti in Lazio.
Spero che qualcuna mi legga!

Ingredienti: 

(per una teglia rettangolare da forno, quelle che si mettono al posto della griglia)

300 gr di farina 00
13 gr di lievito di birra fresco
3/4 cucchiai di olio evo
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
acqua tiepida q.b.
 
Per la farcia:
 se avete zucchine piccole*, ne serviranno come minimo 10
se avete zucchine grandi*,  ne basteranno 5
un panetto di mozzarella per pizza (uso solitamente quello dell'iper)
a piacere, anche crescenza

NB*: le zucchine andranno tagliate a fettine sottilissime per il lungo, per ricoprire la pasta della pizza, la quantità varia dallo spessore, dalla grandezza della teglia e dalle zucchine stesse!

Procedimento:
 In una ciotola capiente unite la farina, l'olio ed il sale.
Fate sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida unendo anche lo zucchero.
Aggiungetelo piano piano alla farina. Vi consiglio di iniziare a lavorare con una sola mano, potrebbe infatti essere necessario aggiungere un po' di farina se l'impasto risulta troppo appiccicaticcio e difficile da gestire, una volta formata una bella pasta omogenea, coprite con uno straccio umido e lasciate riposare per almeno tre ore, finché non raddoppierà di volume.

Quindi, quando la pasta è quasi pronta, lavate e pulite bene le zucchine, potete tagliarle a mano, con il rischio però che siano troppo spesse e di perderci davvero tanto tempo, per cui io uso sempre la mandolina.
Una volta ripresa la pasta, stendetela su un piano infarinato per farle prendere la forma della teglia.
Ungete la teglia con un pochino d'olio 'integliate'.
Accostate una accanto all'altra le zucchine sovrapponendole leggermente, lasciando circa mezzo centimetro dal bordo, su tutta la pizza.
Accendete il forno al massimo (il mio elettrico arriva a 300º) e portate in temperatura.
Mettete la pizza in forno per circa 8 minuti, ma tenetela d'occhio!
Mentre cuoce tagliate la mozzarella finissimamente, scaduti gli otto  minuti tirate fuori la pizza e cospargetela con la mozzarella ed in forno ancora per qualche minuto per farla sciogliere!!

È buonissima....me la mangio tutta!!
Bacissimi,
Ari

giovedì 20 giugno 2013

Girelle o Pain aux Rasin

Eccomi qui, circondata da libroni di diritto privato...ieri, il 19, era un mese esatto dal mio esame!! Speriamo bene...
Dopo una giornata tremenda, volevo distrarmi un po' e soddisfare una voglia che 'covavo' da qualche mese: fare le girelle alla cannella.
Eh si, la cannella è una mia fissa!! Sono mesi che giro tra blog e siti di cucina 'consolidati' (tipo GialloZafferano...che però non mi convince troppo....) per trovare la ricetta giusta. Mi ha sempre spaventato la pasta sfogliata, ed essendo alle prime armi ho deciso di optare per una cosa un po' più semplice ma vi assicuro che il risultato è garantito!!!
Ho scelto una pasta tipo brioche, per intenderci tipo quella del pan brioche, che non richiede eccessive quantità di burro e soprattutto niente sfogliatura infinita!! Proverò anche quella.
Necessaria è la farina di manitoba, io l'ho trovata al NaturaSì.
Ci sono però due strade che si possono scegliere per la preparazione: una, con il lievitino, ed una seconda, che ho scelto di nuovo per facilità, con il lievito di birra sciolto come per una normale pizza.


Ingredienti:

250 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
250 ml di latte
un uovo
60 gr di burro (importante: a temperatura ambiente)
60 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
un pizzico di sale
una buccia di limone grattugiata (per la vostra salute vi consiglio bio..nella speranza che non vi siano troppi insetticidi...ahimè quanto ci fanno male!)

Per la farcia:
50 gr di burro fuso freddo
cannella a volontà
zucchero di canna
Uva sultanina ammollata
Dulcita ( è zucchero di canna meno raffinato e ha un sapore molto più intenso..leggete qui! )
pinoli
scorza di arancia candita

Per spennellare un tuorlo d'uovo.

Procedimento:

In un bel recipiente mettete le due farine e lo zucchero. Fate intiepidire parte del latte (circa metà) e con le dita scioglieteci dentro il lievito. Una volta sciolto, aggiungetelo piano piano alle farine e incominciate a impastare, aggiungendo poi anche il resto del latte ( io ho risciacquato la scodella dove era rimasto un po' di lievito).
Se l'impasto vi risulta appicicaticcio e difficoltoso da lavorare aggiungete un pochino di farina di qualità a piacere finché non risulterà liscio e morbido.
Aggiungete ora l'uovo e il sale, amalgamate bene, potrebbe ripresentarsi la situazione appena descritta, non vi preoccupate ad aggiungere ancora farina!
Ora tocca al burro: va tagliato a dadini e aggiunti un pochino per volta stando ben attente a farlo amalgamare molto molto bene.
Formate una bella palla, incidetela con un coltello formando la griglia di tetris per intenderci, coprite con un panno umido e al calduccio (circa 25 gradi sarebbe il top) per almeno due ore.

Trascorso il tempo, si dovrebbe essere raddoppiata, eccola:

Ora, procediamo con le pieghe del primo tipo, spiegate al top qui, arrivando alla terza foto.
Deve riposare per 20 minuti circa con il panno sopra!

Siamo quasi alla fine!!
Stendete il panetto (infarinando bene sia la spianata sia il mattarello) per formare un bel rettangolo di uno spessore che non superi il centimetro...ahimè io l'ho fatto mooolto più alto e la farcia risultava poca in confronto all'impasto!!
spennellate con il burro sciolto freddo, cospargete bene con lo zucchero e la dulcita, un bel velo di cannella, i canditi, l'uvetta. Se vi va, potete mettere anche la crema pasticciera, o gocce di cioccolato (tenute in freezer prima dell'uso!)
Arrotolate come per fare le tagliatelle o lo strudel, tagliate a rondelle di uno spessore a piacimento e disponete su una teglia da forno o imburrata o con la carta da forno, spennellate con il tuorlo e lasciate lievitare per circa 10 minuti. Io ho usato sia una teglia di alluminio (quelle usa e getta per intenderci, che non getto mai però, una bella lavata e si riusano! ) e ho notato che la cottura è migliore rispetto a quelle che ho cotto con la teglia da pizza.
Stanno in forno circa 15 minuti a 200º, ma toglietele appena hanno un bel colore dorato.
Le ho lasciate raffreddare e ho fatto la glassa: tre cucchiai d'acqua per due di zucchero, ho portato a bollore e poi una bella spennellata su tutto!




Non ho resistito alla tentazione, ho voluto provare a fare qualche cornetto con la pasta avanzata ( dei primi tagli del salamone)... che belli!!!! Però la pasta non è da croissant, ma stamattina con un velo di marmellata di fichi home-made ed immersi nel latte erano davvero deliziosi.




È una ricetta facile, un po' lunga ma il risultato è garantito...
Vi Piacciono??
Un abbraccio,
Ari